Мы желаем счастья вам!: Конопляное масло, конопляники, колобок или котлома
По словам моих пробабок в начале века можно было прибрести около 40 видов растительного масла! Среди них расскажу немного о конопляном. Оно считалось самым бросовым, его часто даже не упоминали в реестрах, настолько его было много... Им освещали помещения, оно было самым дешевым и доступным. Пользовался им в основном обычный небогатый люд. При этом оно было очень вкусным. В голодные годы простые дехкане спасались тем, что пекли колобки.
Оказывается настоящий колобок выпекался только с конопляным маслом. Простой колобок из любого теста, смазанный конопляным маслом становился очень вкусным и сытным. Им можно было питаться длительное время, при этом он не приедался в отличие от простой выпечки. Так спасало конопляное масло крестьян еще в начале века.К сожалению эту полезную траву везде стали уничтожать, так как кроме наркотиков из нее ничего больше не умеют делать.
В кухне местного народа есть тот же колобок как национальное блюдо, только с медом. Называется он уяча. (только над буквой "у" надо поставить две точечки, просто такой буквы на клавиатуре нет). По сути является полным аналогом татарского лакомства - чак-чак.
В моей национальной кухни есть такая выпечка - конопляники. Или на местном языке - Катлама. По сути конопляно-картофельная выпечка.
На 4ст. ложки конопляного семени- картофельное пюре - 3 ст. ложки, пресное тесто - 280г, соль - 1 ч. ложка, сливочное масло - 1 ст. ложка.
Конопляное семя высушивают до светло -желтого цвета при среедней температуре в печи или жаровочном шкафу, толкут в ступке, чтобы получилась мука, просеивают. Отдельно готовят картофельное пюре, смешивают его с конопляной мукой, солят. Из пресного теста делают тонкие лепешки.В середину лепешек ложат конопляный фарш, края загибают внутрь в виде четырехугольных конвертов или формируют в виде ватрушек. Подготовленные конопляники выпекают в духовке 10- 12 минут. Готовые конопляники смазываю маслом.